2013年4月17日 星期三
客家紫蘇梅醋做法~
客家紫蘇梅醋的做法
客家紫蘇梅醋與一般做法不同，在於放糖的時間點，客家紫蘇梅糖會分兩次放，以避免糖分所產生的糖水，一次就被梅子吸乾。
接下來~讓我們一起動手做吧!
前置作業
1.先將梅子清洗乾淨
2.讓梅子搓鹽巴
3.搓完鹽巴，放至太陽下曝曬半天後，收起晾乾
4.晾乾後就可以開始製作瞜
開始製作
1.準備梅子、糖(建議用有機冰糖)、醋(建議用有機糙米醋)、紫蘇、甕
2.接下來一層梅子，一層糖，交疊放入甕中，放好再加入醋與紫蘇
3.梅子、糖、醋的比例為1:1:0.6，紫蘇量則依個人喜好而定
4.一比例的糖，要分成兩次放，第一次放的量為一比例的2/3，隔十天後再放剩下的1/3
5.再來加蓋稍微密封，放置數個月即可食用
例如:
(1)6公斤的梅子、6公斤的糖、3.6公斤的醋、少量的紫蘇
(2)將梅子和糖一層一層疊放入甕
(3)第一次入甕時，梅子6公斤、糖要放4公斤'、醋3.6公斤、少量紫蘇
(4)十天後，第二次再放入2公斤的糖
注意事項
1.製作梅子醋的過程，切記不可以加水，不然會發霉喔!
2.入甕初期，千萬不可以完全密封，不然甕裡發酵所產生的氣體，沒有空隙可以排出，會造成甕爆炸喔~
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友善生活小舖~線上訂購單(4月第四週)
友善生活小舖~線上訂購服務
由於華德福中、小學放春假，友善生活小舖4/22~5/5放假
因此本週訂購截止時間改為5/5號，取貨時間改為5/8號中午過後
不便之處，再請大家多多包涵~
友善小舖本月開始，為小舖之友提供「線上訂購」的貼心服務
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每個星期一 小舖會將友善產品提交單寄給小舖之友
當週星期日 提交單截止日期
下個星期三 取貨日(星期三中午12點至下午5點，都可以到小舖取貨)
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4月7日 星期天 訂購截止日
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小舖電話:039-9595915
小舖地址:宜蘭縣冬山鄉照安路209號
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